Truthahnrolle im florentinischen Stil

Was wir brauchen:

4 Portionen

• 900g Putenbrust ganz
• 2 Knoblauch
• 1 Bund Kräuter: Salbei, Thymian, Rosmarin, Schnittlauch (15g)
• Salz und Pfeffer
• 2SL Öl zum Braten von Brötchen
• 30g bewachsener Speck
• 8 Kirschtomaten zum Dekorieren

Gemüsebeilage:

• 250g grüne Linsen
• 250g rote Linsen
• 50g Spinatblätter
• 2SL Olivenöl
• 2SLZitronensaft
• 1TLHonig oder Zucker
• Kraut
• oder 50 g gekochter Mais

Zubereitung:

Die Putenbrust so groß wie möglich schneiden, mit Salz würzen, würzen, mit Knoblauch bestreichen, mit Kräutern bestreuen, aufrollen und mit einer Essensschnur überhäufen. Die Brötchenoberseite salzen und in einer Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Dann legen Sie die Roulade auf ein Backblech mit 200 ml Wasser, geschnittenem Speck und fügen Sie diese zur Erhöhung der Kräuter und Knoblauchzehen in die Bratpfanne. Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen, dann aufdecken und ca. 15 Minuten backen oder bis sie weich sind.

Die Linsen al dente kochen, jede für sich. Die Kräuter grob schneiden. Salz, Honig, Öl und Coton-Saft in einem Glas mischen und über den Salat gießen. Die Spinatblätter belassen und zu den Linsen geben. Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Salat legen und mit Tomaten garnieren. Falls gewünscht, fügen Sie Mais zum Salat hinzu.